31. 01. 2013.

Tea Time! 6


Kao što je to već postao običaj, zadnjeg dana u mjesecu ostavljam svoje utiske kroz serijal Tea Time! Prvi mjesec u ovoj godini protekao je onako kako sam planirao na degustacijskom planu, a dodatno zadovoljstvo upriličile su mi i neke druge stvari vezane za čaj. S povećanim obimom obaveza u ovom mjesecu i još veći koji očekujem u narednom, nadam se da ću uspjeti održati ovaj tempo.

28. 01. 2013.

Čaj u kuhinji 2 - Mitarashi Dango i Matcha


Mitarashi Dango je tradicionalni japanski slatkiš čija se osnova sastoji od rižinog tijesta i jednostavnog preljeva.  Kako je riža neutralan sastojak, tijesto je moguće profilirati prema želji, kao i sos.
Za mene ovaj slatkiš predstavlja odušak od naše slatke svakodnevnice. 

22. 01. 2013.

Four Seasons of Spring (Mountain Tea)




Four Seasons of Spring je oolong dobijen od 'Si Ji Chun' kultivara čiji se listovi mogu brati četiri puta u godini te daje rezultate slične proljetnoj berbi u sve četiri berbe (po tome i nosi ime). S ovim čajem od Mountain Tea imao sam se priliku susresti i prošle godine, te iako tada na mene nije ostavio impresivan dojam ove godine je to drukčije.

19. 01. 2013.

Lapsang Souchong

Lapsang Souchong ( 拉普山小種 - lāpǔshān xiǎozhǒng) potječe iz planinskog lanca Wu Yi u kineskoj provinciji Fujian i smatra se kao jedan od najranijih oblika crnog čaja nastalog na samom početku 17. stoljeća. Među prvim sanducima čaja koje su trgovci iz Holandije brodovima dovezli u Evropu sadržavali su ovaj upečatljivo dimljen crni čaj.


Izgled prosječnog Lapsang Souchong
 crnog čaja na zapadnom tržištu
Izvorni oblik Lapsang Souchonga, blago uvijen
list po dužini sa nešto zlatnih vrhova





















15. 01. 2013.

Kuhinjske priče - u kuhinji kod Gordane




'Kuhinjske priče' je blog kojeg redovno posjećujem; riječ je o spoju ukusnog, oku ugodnog i zanimljivog štiva, gdje nerijetko nalazim dnevnu inspiraciju u kuhinji ili se opustim uz očaravajuće prizore svakodnevnice u Danskoj, odakle Gordana, moja ovomjesečna gošća, fotografiše, kuha i piše. 

11. 01. 2013.

Cui Min (Franz & Sophie)




Cui Min je jedan od, reklo bi se, rijetkih čajeva. Porijeklom je iz Hunan provincije i vrlo malo ima informacija o ovom čaju na internetu. S njim sam se susreo prije par mjeseci i veoma mi se dopao, zapravo, ovo je moj najdraži bijeli čaj trenutno.

07. 01. 2013.

Dnevne degustacije 5 - tri nova čaja od Plantaga

Odmah iza Nove godine stigli su mi uzorci od Plantaga, nekima su i prije. Brže-bolje sam ih degustirao i odlučio recenzirati u sklopu dnevnih degustacija prije nego se čajevi nađu na policama trgovina.


04. 01. 2013.

Črni Vrh/Black Top - Dian Hong (Daoli)

Početkom septembra prošle godine naišao sam na Daoli, slovenskog prodavača dijelom baziranog u Kunmingu, jednom od čajnih centara Kine. Ono što me je dalje zaintrigiralo je niz slika i tekstova vezanih za iskustva Romana i Mihe koji su ključne karike u ovom projektu. Nedugo zatim stupio sam sa njima u kontakt kako bih saznao nešto više o njihovom poslu i čajnim podvizima. Nekoliko dana poslije na moja vrata je stiglo deset uzoraka.



Za prvu recenziju sam odabrao sam "Črni Vrh", riječ je o Dian Hong crnom čaju oblikovanog u stilu Bi Luo Chun-a. Čitajte dalje kakve je dojmove ostavio.