30. 06. 2012.

Taiwan Jin Xuan Milk Oolong - nearomatiziran & aromatiziran (Teavivre)





Ovih dana sam imao priliku da se prvi put susretnem sa aromatiziranim milk oolongom, dok sam nearomatiziranu, izvornu varijantu probao prije par mjeseci. Oba čaja su porijeklom iz Tajvana sa područja Alishan planinskog vijenca, uzgojeni na visini 1000-1600 metara. Historijat Jin Xuan oolonga je relativno kratak, početkom 50-ih godina prošlog stoljeća ukrštavanjem različitih sojeva čaja kulminiralo je stvaranjem novog soja koje je i formalno 1981. godine kao Jin Xuan soj.

Jin Xuan je karakterističan po notama sličnim maslacu i mlijeku uz komplementarnu glatkoću i izvjesnu slatkoću te suptilnu cvijetnu aromu koja se dugo zadržava. Kod aromatizirane varijante mliječne note su dalje pojačane tako što se listovi u toku obrade postavljaju iznad uzavrelog mlijeka. Para koja se izdiže se prima za listove i tako obogaćuje i pojačava intenzitet prepoznatljivih karakteristika ovog oolonga.